.......... Plus de ..........
- 1000 variétés d’aliments
- 50 vidéos de techniques culinaires
- 600 recettes
Salade de chou rouge
25 minutes
Salades
4 à 6 portions
Ingrédients
1 chou rouge sans trognon et déchiqueté
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de cidre
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
12 grains de poivre noir
épices à marinade
sel et poivre
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de cidre
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
12 grains de poivre noir
épices à marinade
sel et poivre
Préparation
1. Blanchir le chou 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Faire refroidir sous l'eau froide, bien égoutter et mettre dans un bol.
2. Mettre les autres ingrédients dans une casserole. Faire cuire 3 minutes à feu moyen.
3. Verser la vinaigrette chaude sur le chou et assaisonner généreusement. Si nécessaire, ajouter de l'huile et du vinaigre. Laisser mariner 3 heures avant de servir.
2. Mettre les autres ingrédients dans une casserole. Faire cuire 3 minutes à feu moyen.
3. Verser la vinaigrette chaude sur le chou et assaisonner généreusement. Si nécessaire, ajouter de l'huile et du vinaigre. Laisser mariner 3 heures avant de servir.
Glossaire culinaire
blanchir
1 - Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
mariner
1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
Chou
Brassica oleracea, Crucifères
Plante potagère probablement rapportée d'Asie Mineure en Europe environ 600 ans avant notre ère. Quoique d'autres variétés aient été développées par les Grecs et les Romains dans la région... >>
Légumes
Conservation
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>
Préparation et cuisson
Préparation
La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>
La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>
Utilisation
Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>
Nutrition
Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Techniques culinaires en vidéo
Aussi dans cette catégorie
20 minutes
4 portions
Salades
40 minutes
4 portions
Salades
25 minutes
4 portions
Salades
30 minutes
2 portions
Salades
Recherche d’une recette par :
