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Salade de crevettes et de concombre

25 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
350 g (3/4 lb) de crevettes fraîches
1 laitue Boston lavée et essorée
1 gros concombre pelé, épépiné et tranché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
1 échalote sèche épluchée et hachée
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
5 ml (1 c. à thé) de piment haché
sel et poivre
Préparation
1. Mettre les crevettes dans une casserole remplie d'eau froide et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser les crevettes reposer 3 minutes. Mettre la casserole sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter les crevettes, les décortiquer et les déveiner.

2. Garnir les assiettes de feuilles de laitue.

3. Mettre les crevettes dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner au goût et servir sur la laitue.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

décortiquer

1 - Débarrasser un crustacé de sa carapace, un mollusque de sa coquille, pour n'en garder que la chair.
2 - Enlever la coque d'une noix, l'enveloppe d'une graine.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Concombre
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