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Salade de farfalle au thon

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
225 g (1/2 lb) de pâtes farfalle cuites al dente
375 ml (1 1/2 tasse) de haricots blancs cuits
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées, tranchées
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
4 filets d'anchois égouttés et écrasés
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
125 g (1/4 lb) de thon à l'huile égoutté et émietté
125 g (1/4 lb) de chair de crabe fraîche, cuite
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron, au goût
Préparation
1. Dans un grand bol, mettre les pâtes, les haricots, les olives, l'ail, le persil et le basilic. Poivrer.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu doux. Ajouter les anchois et mélanger avec une cuillère de bois pour obtenir une pâte.

3. Ajouter aux anchois les câpres et le jus de citron. Verser la moitié de la préparation sur les ingrédients de la salade. Bien mélanger.

4. Creuser un puits au milieu des ingrédients de la salade. Y mettre le thon et la chair de crabe. Couvrir du reste du mélange aux anchois, rectifier l'assaisonnement et servir.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
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