.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Salade de fenouil

Salade de fenouil

45 minutes
Salades
4 portions
thumbnail
Ingrédients
1 gros bulbe de fenouil
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
6 coeurs d'artichauts cuits, coupés en deux
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Détacher les feuilles et les tiges du bulbe de fenouil. Le couper en deux et l'éplucher. Couper chaque moitié en trois dans le sens de la longueur.

2. Mettre le fenouil dans une casserole et y verser suffisamment d'eau pour le couvrir à peine. Ajouter 15 ml (1 c. à s.) d'huile et saler. Couvrir et faire cuire à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer la casserole du feu et laisser le fenouil refroidir.

3. Disposer le fenouil et les coeurs d'artichauts dans un plat de service. Mélanger le jus de citron et le reste de l'huile et bien assaisonner. Verser sur la salade. Garnir de feuilles d'épinards, de tomates cerises et de fenouil frais, si désiré.
Glossaire culinaire

éplucher

1 - Enlever les parties inutiles ou non comestibles d'un fruit, d'un légume.
2 - Enlever les membranes d'une pièce de boucherie.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Fenouil
Foeniculum vulgare, Ombellifères
Plante potagère originaire de la région méditerranéenne. Le fenouil est vivace lorsque le sol et le climat sont favorables, sinon il est bisannuel. Appelé «fenouil doux» ou «fenouil de... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Aussi dans cette catégorie
35 minutes
4 portions
Salades
25 minutes
4 portions
Salades
25 minutes
6 portions
Salades
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :