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Salade de haricots noirs

20 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de haricots noirs cuits
1/2 oignon rouge épluché et haché
1 branche de céleri coupée en dés
2 tomates pelées, épépinées et hachées
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Mettre les haricots et les légumes dans un bol. Ajouter l'ail, le persil et le vinaigre, bien mélanger.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau. Rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
Haricot
Phaseolus spp, Légumineuses
Fruit d'une plante originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le mot «haricot» désigne à la fois le fruit, la graine et la plante qui les produit. Il est dérivé de... >>

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