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Salade de homard et de légumes

25 minutes
Salades
6 portions
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Ingrédients
1 laitue romaine
450 g (1 lb) de chair de homard cuite, hachée
350 g (3/4 lb) d'asperges fraîches cuites et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, cuits et coupés en deux
12 châtaignes d'eau coupées en deux
12 tomates cerises
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
125 ml (1/2 tasse) de sauce Ranch
45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron, au goût
Tabasco®, au goût
Préparation
1. Laver la laitue à l'eau froide. Bien l'égoutter et l'essorer. Déchiqueter les feuilles.

2. Dans un grand bol, mettre le homard, les asperges, les champignons, les châtaignes d'eau et les tomates cerises. Bien assaisonner.

3. Ajouter la laitue et mélanger.

4. Mélanger la mayonnaise, les sauces Ranch et chili et la moutarde. Ajouter le jus de citron et le Tabasco®; bien mélanger.

5. Verser la sauce sur la salade et bien incorporer.
Glossaire culinaire

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.
Homard
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Crustacés

Conservation

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Préparation et cuisson

Cuisson

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Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

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