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Salade de languettes de porc au chou-fleur

28 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
225 g (1/2 lb) languettes de porc
1 chou-fleur en bouquet, déjà blanchi
1 poivron jaune, émincé
sel et poivre au goût
1 gousse d'ail dégermée, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
2 tomates en tranches
5 ml (1 c. à thé) safran et de paprika (chacun)
Préparation
1. Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les languettes coupées en deux dans le sens de la largeur, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, le poivron et cuire encore pendant 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter l'ail.

2. Mouiller de vin blanc et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Ajouter le vinaigre balsamique et le persil. Bien remuer et ajouter les tranches de tomate tout autour. Parsemer de safran ou, à défaut, de paprika, pour ajouter une touche de couleur. Garder au frais avant de servir.
Glossaire culinaire

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Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
Huile
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