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Salade de légumes verts et de carotte râpée

25 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 chicorée
1 botte de cresson
3 endives évidées
125 ml (1/2 tasse) de sauce Ranch
375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons à l'ail
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
1 grosse carotte pelée et râpée
1 pomme évidée pelée et coupée en julienne
sel et poivre
Préparation
1. Laver séparément à l'eau froide la chicorée, le cresson et les endives. Bien égoutter et assécher. Déchiqueter les feuilles de chicorée et les mettre dans un grand bol avec le cresson.

2. Ajouter la sauce et bien mélanger pour enrober uniformément la salade. Poivrer et saler; mélanger de nouveau.

3. Ajouter les croûtons et le fromage, mélanger et disposer dans les assiettes. Garnir de carotte, de pomme et d'endive. Servir.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Carotte
Daucus carota var. sativa, Ombellifères
Plante potagère à racine originaire du Moyen-Orient et de l'Asie centrale où elle fut cultivée pendant des milliers d'années, la carotte est une bisannuelle cultivée en annuelle. L'ancêtre de... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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