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Salade de lentilles aux légumes et aux languettes

1h35
Salades
4 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes
450 g (1 lb) de languettes de porc
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
8 pâtissons ou petites courgettes
1 oignon blanc, haché
1 gousse d'ail, sans le germe, hachée très finement
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
sel et poivre au goût
4 feuilles de laitue rouge
250 ml (1 tasse) d'haricots verts, équeutés et nettoyés
Préparation
1. Cuire les lentilles à l'eau salée, 30 à 45 minutes, à feu moyen. Faire mariner les languettes de porc 30 minutes avec la sauce soya et l'huile végétale.

2. Faire sauter les languettes et les pâtissons à la poêle, de 4 à 5 minutes. Les retirer et les laisser refroidir. Bien rafraîchir les lentilles à l'eau froide lorsqu'elles sont cuites.

3. Dans un grand bol, mettre les lentilles égouttées, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre sur les feuilles de laitue rouge. Bien remuer, puis ajouter les languettes et les haricots verts.
Glossaire culinaire

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.
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