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Salade de pommes de terre au concombre et au brie

50 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
2 concombres pelés, épépinés et tranchés
2 grosses pommes de terre
1/2 oignon rouge coupé en rondelles
1 petite laitue romaine lavée et essorée
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
10 petites tranches de brie
sel et poivre
Préparation
1. Étaler les tranches des concombres sur un grand plateau. Saler et laisser dégorger 30 minutes à la température ambiante. Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.

2. Entre-temps, faire cuire les pommes de terre. Les peler, les trancher et les mettre dans un grand bol.

3. Ajouter les concombres et l'oignon. Déchiqueter les feuilles de laitue et les ajouter aux légumes dans le bol. Bien assaisonner.

4. Arroser de vinaigre et parsemer de fines herbes. Remuer, puis incorporer l'huile. Rectifier l'assaisonnement et garnir les portions de brie.
Glossaire culinaire

dégorger

1 - Faire tremper une pièce de viande, de volaille ou de poisson dans l'eau froide pour la débarrasser de ses impuretés et du sang qu'elle contient.
2 - Éliminer l'eau de végétation de certains légumes (aubergines, courgettes, concombre) en les saupoudrant de sel.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Concombre
Cucumis sativus, Cucurbitacées
Fruit d'une plante herbacée annuelle originaire du sud de l'Asie où on aurait trouvé des graines vieilles de plus de 10 000 ans. On suppose que le concombre aurait été par la suite introduit en... >>

Légumes

Conservation

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Préparation

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