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Salade de pommes de terre aux fines herbes

20 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
4 grosses pommes de terre cuites avec la peau, épluchées et en dés
1 oignon finement haché
2 oeufs durs hachés
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
jus de 1/4 citron
sel et poivre
Préparation
1. Mettre les pommes de terre, l'oignon et les oeufs dans un grand bol. Ajouter persil et estragon; bien mêler.

2. Ajouter la mayonnaise et arroser de jus de citron. Saler, poivrer et mélanger de nouveau. Servir.
Glossaire culinaire

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Pomme de terre
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