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Salade de poulet aux amandes et fromage cottage

1h15
Salades
4 portions
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) huile d'arachide
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) sucre
2 ml (1/2 c. à thé) origan séché
450 g (1 lb) cubes de poitrines ou de cuisses de poulet cuit
2 poires Bartlet tranchées en lamelles, sans coeur
1 concombre
1 tomate en quartiers
125 ml (1/2 tasse) fromage cottage
125 ml (1/2 tasse) amandes mondées
1 laitue Boston
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, le vinaigre, le sucre, l'origan. Ajouter les cubes de poulet et les poires, laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Dans un grand bol à salade, mélanger le concombre, la tomate, le fromage et les amandes.

3. Laver et essorer la laitue Boston. Dresser 2 feuilles de laitue dans chaque assiette, déposer un peu du mélange de légumes et disposer sur le dessus le poulet macéré ainsi que les poires. Verser un peu de vinaigrette sur la salade et servir.
Glossaire culinaire

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

macérer

Laisser séjourner des aliments solides, plus ou moins longtemps, dans un liquide aromatique (alcool, liqueur, vin), soit pour les amollir ou les attendrir, soit pour provoquer un partage de saveurs entre l'aliment et le liquide dans lequel il séjourne.
Huile
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