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Salade de riz au crabe

25 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de riz cuit
225 g (1/2 lb) de chair de crabe cuite
1 poivron rouge pelé et coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rôtis, hachés
1/2 branche de céleri coupée en dés
250 ml (1 tasse) d'olives noires dénoyautées
2 oeufs durs
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
feuilles de laitue
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le riz, la chair de crabe, le poivron, les poivrons rôtis, le céleri et les olives. Bien assaisonner et réserver.

2. Trancher les oeufs durs en deux et retirer le jaune. Réserver les blancs pour une utilisation ultérieure.

3. Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'oeufs et le vinaigre, puis ajouter la moutarde. Bien mélanger. Incorporer l'huile et bien assaisonner. Ajouter le persil et verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger. Servir sur des feuilles de laitue.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
Crabe
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Crustacés

Conservation

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Préparation et cuisson

Cuisson

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Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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