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Salade de tomates classique
15 minutes
Salades
4 à 6 portions
Ingrédients
5 tomates
2 échalotes sèches épluchées et hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
huile d'olive et vinaigre de vin rouge, au goût
sel et poivre fraîchement moulu
2 échalotes sèches épluchées et hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
huile d'olive et vinaigre de vin rouge, au goût
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Retirer le pédoncule des tomates, les couper en quartiers et les mettre dans un grand plat de service. Saler et poivrer généreusement.
2. Parsemer d'échalotes et de persil. Ajouter l'huile et le vinaigre, au goût; bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et laisser mariner 30 minutes à la température ambiante. Ajouter de l'huile et du vinaigre si nécessaire.
3. Servir à la température ambiante.
2. Parsemer d'échalotes et de persil. Ajouter l'huile et le vinaigre, au goût; bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et laisser mariner 30 minutes à la température ambiante. Ajouter de l'huile et du vinaigre si nécessaire.
3. Servir à la température ambiante.
Glossaire culinaire
assaisonnement
Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
mariner
1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
Tomate
Lycopersicon esculentum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire du Mexique et de l'Amérique centrale. À l'origine, la tomate était un petit fruit rond semblable à la tomate cerise que l'on connaît aujourd'hui. Les Indiens la... >>
Légumes
Conservation
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Préparation et cuisson
Préparation
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Nutrition
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