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Salade de tortellini au fromage

25 minutes
Salades
1à 2 portions
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Ingrédients
VINAIGRETTE CRÉMEUSE
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
SALADE
500 g (1 lb) de tortellini au fromage cuits
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées et émincées
3 échalotes hachées
1 poivron jaune émincé
1 poivron rouge émincé
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacane en moitiés
80 ml (1/3 tasse) de vinaigrette crémeuse
sel, poivre et paprika
Préparation
1. Pour préparer la vinaigrette, mettre sel et poivre dans un bol. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Incorporer l'huile. Ajouter la crème aigre, mélanger et mettre de côté.

2. Placer tous les ingrédients de la salade dans un bol, sauf la vinaigrette. Assisonner au goût et mélanger.

3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger de nouveau. Servir.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Vinaigre
Liquide condimentaire obtenu par l'action de bactéries qui transforment une solution alcoolisée en une solution contenant de 4 à 12% d'acide acétique. Les matières premières les plus diverses... >>

Herbes, épices et condiments

Conservation

Déshydrater les fines herbes loin du soleil ou de la lumière directe. Bien les... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

Il n'y a presque aucune limite à l'utilisation des fines herbes et des épices,... >>

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Épices et fines herbes contiennent divers éléments nutritifs en quantité... >>
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