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Salade du midi au jambon et aux légumes

30 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) basilic frais, haché
4 oeufs
30 haricots fins, verts ou jaunes
12 pois mange-tout
1 poivron émincé
1 tomate en dés
1 pomme de terre cuite, en cubes
450 g (1 ) cubes de jambon cuit
45 ml (3 c. à soupe) fromage cheddar, en petits cubes ou en lanières
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) ciboule
Préparation
1. Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique et le basilic.

2. Faire bouillir les oeufs à l'eau salée, vinaigrée, pendant 10 minutes, les écaler et les réserver.

3. Blanchir les haricots verts et les pois mange-tout ou les garder crus.

4. Mélanger tous les légumes, le jambon et le fromage à la vinaigrette. Garnir la salade avec les oeufs, saler et poivrer, si nécessaire, puis parsemer de ciboulette.
Glossaire culinaire

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.

écaler

1 - Enlever la coquille d'un œuf cuit.
2 - Ôter l'écale d'un fruit (noix, amande, arachide, etc.)

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

blanchir

1 - Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.
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