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Salade estivale aux légumes

30 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 petit brocoli en bouquets
1 petit chou-fleur en bouquets
225 g (1/2 lb) de haricots verts parés
1 botte d'asperges parée
1 carotte pelée et tranchée
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de sauce Ranch
10 tranches de salami coupées en julienne
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché
sel et poivre
Préparation
1. Blanchir les légumes individuellement dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter.

2. Mettre les légumes blanchis dans un grand bol et bien assaisonner. Ajouter la mayonnaise et la sauce Ranch; bien mélanger.

3. Ajouter le salami et les fines herbes. Mélanger légèrement et servir.
Glossaire culinaire

blanchir

1 - Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.
Asperge
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Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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