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Salade julienne

25 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 petite laitue romaine lavée et essorée
1 laitue Boston lavée et essorée
3 betteraves bouillies et pelées
1 branche de céleri
4 échalotes
2 petites tomates coupées en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette à la moutarde
sel et poivre
Préparation
1. Déchiqueter les feuilles de laitue et les disposer dans les assiettes.

2. Couper les betteraves, le céleri et les oignons verts en julienne. Mettre dans un grand bol, ajouter les fines herbes, saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

3. Dresser les légumes au milieu de la laitue. Garnir de quartiers de tomates.

4. Parsemer de feuilles de basilic frais, si désiré, et servir immédiatement.
Glossaire culinaire

julienne

1 - Coupe de légumes crus ou d'autres éléments (jambon, blancs de volaille, etc.) d'abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments.
2 - Préparation de légumes taillés en filaments, utilisée pour les potages.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.
Betterave
Beta vulgaris, Chénopodiacées
Plante potagère à racine charnue probablement originaire d'Afrique du Nord. Les betteraves rouge et blanche étaient connues des Romains qui faisaient usage de leurs racines, alors que d'autres... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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