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Salade verte avec sauce à l'avocat

25 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
1 laitue Boston
1 laitue romaine
1 radicchio paré
1 gros avocat mûr
3 gousses d'ail blanchies, en purée
60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre
quelques gouttes de Tabasco®
Préparation
1. Défaire les laitues en feuilles et bien les laver à l'eau froide. Égoutter et bien essorer. Déchiqueter les feuilles en petits morceaux et réserver dans un grand saladier.

2. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Le dénoyauter et le peler. Couper la chair en morceaux et la réduire en purée dans un mortier.

3. Dans un bol, bien mélanger la purée d'avocat avec l'ail. Bien incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner au goût, puis incorporer la crème aigre et quelques gouttes de Tabasco®.

4. Verser sur la laitue, remuer et servir.
Glossaire culinaire

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

dénoyauter

Enlever son noyau à un fruit.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Laitue
Lactuca sativa, Composées
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