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Sauce à la gelée de groseilles

27 minutes
Sauces
375 ml (3/4 tasse)
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) gelée de groseilles
125 ml (1/2 tasse) vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
2 gousses d'ail dégermées et hachées
10 ml (2 c. à thé) gingembre frais râpé
2 ml (1/2 c. à thé) sel
5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
Préparation
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition la gelée de groseilles, le vinaigre et la sauce soya. Ajouter l'ail, le gingembre et le sel.

2. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et lier la sauce. Servir aussitôt.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

gelée

1 - Gélatine naturelle, extraite des os et des cartilages des animaux. On l'obtient en clarifiant un consommé ou un fond, brun ou blanc, ce qui lui donnera sa couleur. Elle se vend également en commerce, prête à usage.
2 - Préparation à base de bouillon de viande, de volaille ou de poisson, cuite avec les os ou les arêtes, qui prend en gelée en refroidissant, sous l'action de la gélatine naturelle.
3 - Préparation sucrée, à base de jus de fruits riches en pectine, obtenue en faisant bouillir le jus des fruits mêlé de sucre.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.

lier

1 - Donner de la consistance et de l'onctuosité à une sauce, une crème, un potage, soit en y incorporant un roux, soit en y ajoutant un élément (farine, fécule, jaunes d'œufs, crème fraîche, beurre, beurre manié, surtout).
2 - Attacher plusieurs éléments à l'aide d'une ficelle.
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