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Sauce au fromage

25 minutes
Sauces
4 à 6 portions
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 petit oignon haché
60 ml (1/4 tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de lait chaud
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
80 ml (1/3 tasse) de fromage gruyère ou parmesan râpé
pincée de piment de Cayenne
sel et poivre blanc
Préparation
1. À feu moyen, chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes.

2. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 2 minutes à feu doux.

3. Ajouter la moitié du lait et bien remuer. Incorporer le reste du lait. Assaisonner. Cuire 12 minutes à feu doux en remuant au fouet de temps à autre.

4. Ajouter le fromage et mélanger. Cuire 3 minutes à feu doux.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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