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Sauce au miel de trèfle maison

Sauces
430 ml (1 3/4 tasse)
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Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) miel de trèfle maison
80 ml (1/3 tasse) ketchup de tomates rouges
125 ml (1/2 tasse) moutarde préparée
5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) sucre
2 ml (1/2 c. à thé) sel
250 ml (1 tasse) huile végétale
1 oignon vert émincé
Préparation
Dans un mélangeur, déposer le miel de trèfle maison, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sucre et le sel. Mélanger le tout 1 à 2 minutes, puis verser l'huile, jusqu'à ce que l'émulsion de la sauce soit faite. Ajouter l'oignon vert et mélanger délicatement. Laisser reposer 5 minutes et servir froid.
Glossaire culinaire

ketchup

1 - Condiment d'origine anglo-saxonne: purée de tomates plus ou moins épicée fabriquée en industrie et vendue en flacon.
2 - Condiment, souvent aigre-doux, préparé à partir d'un mélange composé uniquement de légumes ou de légumes et de fruits, mais toujours à base de tomates, coupés en morceaux, cuits dans un vinaigre aromatisé d'épices ou macérés à froid dans le vinaigre épicé.

émulsion

Mélange de deux liquides qui, en principe, ne devraient pas se mêler, par exemple le vinaigre et l'huile, qui se séparent si on laisse le mélange reposer. Le mélange devient stable si on lui ajoute un troisième élément, le plus souvent, en cuisine, de la moutarde ou du jaune d'œuf.Toutes les sauces montées, chaudes ou froides, sont des émulsions, par exemple la grande famille des sauces à base de mayonnaise.
Miel
Le miel est une substance sucrée, utilisée par les êtres humains depuis les temps anciens, fabriquée à partir du nectar des fleurs par les abeilles qui en emploient une partie pour se nourrir.... >>
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