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Sauce aux tomates fraîches

1h55
Sauces
6 à 8 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon haché
1 carotte épluchée en dés
1 branche de céleri en dés
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
12 grosses tomates mûres pelées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan
1 feuille de laurier
sel et poivre
Préparation
1.Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter oignon, carotte et céleri. Cuire 8 minutes à feu doux.

2. Ajouter l'ail, mélanger et cuire 3 minutes.

3. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire 70 minutes à feu doux. Remuer 3 à 4 fois durant la cuisson.

4. Servir sur des pâtes chaudes.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Tomate
Lycopersicon esculentum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire du Mexique et de l'Amérique centrale. À l'origine, la tomate était un petit fruit rond semblable à la tomate cerise que l'on connaît aujourd'hui. Les Indiens la... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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Nutrition

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