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Sauce barbecue pour brochettes

35 minutes
Sauces
6 à 8 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes sèches épluchées et hachées
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1/2 piment jalapeño épépiné et finement haché
6 tomates pelées, épépinées et hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) d'origan
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
1 feuille de laurier broyée
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches et l'ail; faire cuire 2 minutes, à feu doux.

2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Faire cuire 18 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.

3. Servir avec des brochettes.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Huile
L'huile est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et généralement liquide à la température de la pièce. L'huile est utilisée depuis les temps anciens. La première matière grasse... >>
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