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Sauce blanche

20 minutes
Sauces
450 ml - 1 3/4 tasses
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait chaud
1 pincée de clou de girofle moulu
sel et poivre blanc
muscade râpée, au goût
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute à feu doux.

2. Ajouter le lait, 250 ml (1 tasse) à la fois, en fouettant entre chaque addition. Ajouter tous les assaisonnements et mélanger de nouveau.

3. Cuire la sauce 12 minutes à feu doux en remuant souvent pendant la cuisson.

4. Utiliser immédiatement ou couvrir d'un film alimentaire posé directement sur la sauce. Se garde jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Beurre
Le beurre est la substance grasse et onctueuse obtenue par le barattage de la crème. Le barattage est le procédé qui permet de séparer les... >>
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