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Sauce Ranch

10 minutes
Sauces
4 à 6 portions
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Ingrédients
2 gousses d'ail blanchies, pelées et réduites en purée
250 ml (1 tasse) de babeurre
175 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
5 ml (1 c. à thé) d'aneth
2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde préparée
sel et poivre
jus de citron, au goût
1 pincée de paprika
Préparation
1. Pour blanchir les gousses d'ail, les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes environ. Retirer les gousses de l'eau et les laisser refroidir; peler et réduire en purée.

2. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation lisse. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Glossaire culinaire

blanchir

1 - Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.

gousse

1 - Fruit des légumineuses, formé de deux cosses qui renferment les graines.
2 - Partie (caïeu) d'une tête d'ail.
3 - Forme naturelle de la vanille, fruit du vanillier, de forme allongée et mince à la manière d'une gousse.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
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