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Sauce rouille

15 minutes
Sauces
4 à 6 portions
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Ingrédients
2 poivrons rouges
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure blanche
3 gousses d'ail épluchées
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
1. Couper les poivrons en deux. Épépiner et retirer la membrane blanche.

2. Mettre les poivrons, la chapelure et l'ail dans le bol du robot culinaire; mélanger 10 secondes.

3. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile en un mince filet par l'orifice du couvercle. Bien assaisonner. Servir avec la salade de fusilli.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Ail
Allium sativum, Liliacées
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