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Accueil > Recettes > Saumon fumé sur Pumpernickel

Saumon fumé sur Pumpernickel

15 minutes
Apéritifs
4 à 6 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de raifort
175 g (6 oz) de saumon fumé
fines tranches de pumpernickel
caviar (facultatif)
huile d'olive extra-vierge
poivre fraîchement moulu
fines lamelles de zeste de citron
Préparation
1. Mélanger le beurre avec le raifort. Étaler sur les tranches de pain et couper en carrés. Couvrir d'une simple couche de saumon fumé.

2. Parsemer de caviar. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et poivrer. Garnir de zeste de citron.
Glossaire culinaire

fumer

1 - Assurer la conservation de viandes ou de poissons en les exposant à la fumée d'un feu de bois.
2 - Donner à un aliment un goût de fumée soit en l'exposant à la fumée d'un feu de bois, soit en y pulvérisant un concentré de fumée.

zeste

Partie superficielle, colorée, de l'écorce d'un agrume, utilisée en cuisine pour aromatiser une préparation ou une boisson.
Saumon
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