.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Soupe à la bière

Soupe à la bière

1h25
Soupes
4 à 6 portions
thumbnail
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 oignon espagnol épluché et tranché finement
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
125 ml (1/2 tasse) de farine
1.25 l (5 tasses) de bière à la température ambiante
2 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
1 pincée de sucre
sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon et les fines herbes; couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux. Remuer 3 fois pendant la cuisson.

2. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute.

3. Mouiller avec la bière et bien mélanger. Ajouter le sucre, saler et poivrer. Amener à ébullition. Faire cuire la soupe à découvert 30 minutes à feu doux.

4. Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Baisser le feu à doux et incorporer le mélange aux jaunes d'oeufs. Laisser mijoter 2 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Beurre
Le beurre est la substance grasse et onctueuse obtenue par le barattage de la crème. Le barattage est le procédé qui permet de séparer les... >>
Aussi dans cette catégorie
30 minutes
4 à 6 portions
Soupes
1 heure
6 à 8 portions
Soupes
1h15
4 à 6 portions
Soupes
25 minutes
4 à 6 portions
Soupes
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :