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Soupe à la courge et aux pommes de terre

40 minutes
Soupes
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 oignon émincé
2 échalotes sèches épluchées et émincées
1 ml (1/4 c. à thé) thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) basilic
5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
3 pommes de terre épluchées et émincées
1.2 l (5 tasse) bouillon de légumes chaud
1 courge d'été jaune coupée en deux en long et émincée
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et échalotes. Cuire 7 minutes à feu moyen en mélangeant une fois durant la cuisson. Saler et poivrer.

2. Ajouter les épices et aromates. Bien mélanger. Ajouter pommes de terre et bouillon de légumes. Assaisonner au goût. Porter à ébullition et cuire 8 minutes à feu moyen.

3. Ajouter la courge d'été, mélanger et poursuivre la cuisson 8 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

aromate

Substance végétale utilisée en cuisine surtout pour son parfum, dont on imprègne un mets en cours de préparation ou durant la cuisson.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Beurre
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