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Soupe au cresson

1 heure
Soupes
4 à 6 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 oignon émincé
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
2 bottes de cresson lavé et haché
2 ml (1/2 c. à thé) thym
5 ml (1 c. à thé) origan
15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
4 grosses pommes de terre épluchées et émincées
1.2 l (5 tasses) bouillon de poulet léger chaud
125 ml (1/2 tasse) crème aigre
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et ail. Cuire 4 minutes à feu doux.

2. Ajouter cresson et aromates. Mélanger, couvrir et cuire 8 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

3. Ajouter pommes de terre et bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire 30 minutes à feu moyen.

4. Forcer la soupe à travers une passoire. Incorporer la crème aigre.

5. Saupoudrer de paprika avant de servir si désiré.
Glossaire culinaire

aromate

Substance végétale utilisée en cuisine surtout pour son parfum, dont on imprègne un mets en cours de préparation ou durant la cuisson.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Beurre
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