.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Soupe aux gombos

Soupe aux gombos

1 heure
Soupes
4 à 6 portions
thumbnail
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en dés
60 ml (1/4 tasse) de céleri coupé en dés
2 échalotes sèches épluchées et hachées
5 ml (1 c. à thé) d'estragon
225 g (1/2 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
3 tomates pelées, épépinées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de farine
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
1.25 l (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
125 ml (1/2 tasse) de riz rincé
170 g (6 oz) de gombos surgelés tranchés
sel et poivre
piment de Cayenne
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter la carotte, le céleri, les échalotes sèches et l'estragon. Couvrir et cuire 3 minutes à feu doux.

2. Augmenter l'intensité et ajouter les crevettes. Cuire 3 minutes à découvert. Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer les crevettes et réserver.

3. Ajouter les tomates aux légumes dans la casserole et assaisonner. Cuire 4 minutes à feu vif. Incorporer la farine, l'ail, le bouillon de poulet et le riz. Assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne.

4. Cuire la soupe 10 minutes à feu doux. Ajouter les gombos et poursuivre la cuisson 10 minutes.

5. Lorsque les gombos sont cuits, ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 minutes avant de servir.
Glossaire culinaire

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Gombo
Hisbiscus esculentus et Abelmoschus esculentus, Malvacées
Fruit d'une magnifique plante potagère probablement originaire d'Afrique, le gombo est apparenté à l'hibiscus, à la mauve et au coton; il pousse dans les régions tropicales et les régions... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Aussi dans cette catégorie
2 heures
4 à 6 portions
Soupes
25 minutes
4 à 6 portions
Soupes
35 minutes
4 à 6 portions
Soupes
50 minutes
6 portions
Soupes
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :