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Soupe aux haricots rouges et aux légumes

25 minutes
Soupes
4 à 6 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon haché moyen
1/2 branche de céleri émincée
1.2 l (5 tasses) bouillon de boeuf léger chaud
250 ml (1 tasse) haricots rouges cuits
1 poivron vert en dés moyens
1 poivron rouge en dés moyens
250 ml (1 tasse) petits pois surgelés
250 ml (1 tasse) boeuf salé en cubes (corned-beef)
250 ml (1 tasse) maïs en grains cuit
5 ml (1 c. à thé) basilic
1 ml (1/4 c. à thé) thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter oignon et céleri. Cuire 5 minutes à feu doux.

2. Ajouter le bouillon de boeuf et remuer. Incorporer le reste des ingrédients. Saler, poivrer et mélanger. Porter à ébullition et cuire 12 minutes à feu moyen. Servir.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Huile
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