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Soupe aux légumes Breezwood

30 minutes
Soupes
6 portions
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Ingrédients
15 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon haché
1 grosse carotte épluchée et en dés
1/4 de chou lavé et émincé
125 g (1/4 lb) de haricots verts frais coupés en trois
125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains surgelé
125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs cuits
60 ml (1/4 tasse) de petits pois surgelés
4 tranches de boeuf salé cuit en dés (corned-beef)
1 l (4 tasse) de bouillon de boeuf chaud
250 ml (1 tasse) de jus de tomate
quelques gouttes de sauce anglaise
sel et poivre
Préparation
1. Faire fondre le beurre dans une casserole de grandeur moyenne à feu vif. Ajouter oignon et carotte; couvrir et cuire 6 minutes à feu doux.

2. Ajouter le chou, mélanger et continuer la cuisson 3 minutes.

3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu moyen.

4. Servir avec du pain à l'ail.
Glossaire culinaire

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Beurre
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