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Soupe aux légumes rapide

45 minutes
Soupes
4 à 6 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon épluché et coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 carottes pelées et coupées en dés
1/2 navet pelé et coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) de basilic
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil
1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes chaud
2 pommes de terre épluchées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelés
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri. Couvrir et cuire 4 minutes à feu doux.

2. Ajouter les carottes, le navet et les assaisonnements. Mouiller avec le bouillon et amener à ébullition. Cuire à découvert 8 minutes à feu doux.

3. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 4 minutes.

4. Ajouter les petits pois et le maïs. Cuire la soupe 10 minutes. Servir avec du fromage râpé si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
Céleri
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Légumes

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Préparation et cuisson

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