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Soupe créole au poulet

1 heure
Soupes
6 à 8 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon épluché et haché
1 branche de céleri coupée en dés
1 blanc de poireau lavé et émincé
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de jambon cuit coupé en dés
1 cuisse de poulet, sans la peau, désossée, la chair coupée en dés
1.25 l (5 tasses) de bouillon de volaille chaud
60 ml (1/4 tasse) de riz rincé
8 gombos
2 tomates épluchées, épépinées et coupées en dés
sel et poivre
Préparation
1. Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, le poireau et les poivrons. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux. Incorporer le jambon et le poulet. Faire cuire 4 minutes à découvert.

2. Ajouter le bouillon de volaille et bien assaisonner. Faire cuire à découvert 20 minutes, à feu doux. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Ajouter les gombos et les tomates; poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir avec du pain à l'ail.
Glossaire culinaire

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
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