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Soupe de pêches au vin rouge

15 minutes
Desserts
4 portions
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Ingrédients
750 g (1 1/2 lb) de pêches bien mûres
500 ml (2 tasses) de vin rouge
90 ml (6 c. à soupe) de cognac
90 ml (6 c. à soupe) de miel
1/2 gousse de vanille
1/2 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 pincée de muscade
1/2 citron (zeste seulement)
1 morceau de gingembre frais
feuilles de menthe fraîche
Préparation
1. Déposer les pêches dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 secondes. Retirer et éplucher. Dénoyauter et couper en 10 morceaux.

2. Déposer tous les autres ingrédients (sauf la menthe) dans une casserole et porter à ébullition.

3. Ajouter les pêches et retirer du feu.

4. Refroidir et réfrigérer.

5. Servir très frais avec des feuilles de menthe en décoration.

Glossaire culinaire

éplucher

1 - Enlever les parties inutiles ou non comestibles d'un fruit, d'un légume.
2 - Enlever les membranes d'une pièce de boucherie.

dénoyauter

Enlever son noyau à un fruit.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Pêche
Prunus persica, Rosacées
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Fruits

Conservation

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Préparation et cuisson

Préparation

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