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Soupe froide aux avocats et au citron

15 minutes
Soupes
4 portions
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Ingrédients
2 avocats pelés et tranchés
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes hachées
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet chaud
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
quelques gouttes de Tabasco®
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre
crème aigre (facultatif)
Préparation
1. Au robot culinaire, mélanger durant 1 minute tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet, le yogourt et la crème aigre.

2. Verser le mélange dans un bol et bien incorporer le bouillon de poulet chaud, puis le yogourt. Rectifier l'assaisonnement.

3. Faire refroidir 3 h. Garnir de crème aigre, si désiré et servir.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Avocat
Persea americana, Lauracées
Fruit piriforme de l'avocatier, arbre originaire d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud, où il est connu depuis des temps immémoriaux. Les Aztèques désignaient ce fruit sous le nom d'... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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