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Soupe froide aux tomates

25 minutes
Soupes
4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
2 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
30 ml (2 c. à soupe) de poivrons rôtis hachés
4 tomates pelées, épépinées et hachées
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1/2 concombre pelé, épépiné et coupé en dés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre
piment de Cayenne au goût
Préparation
1. Au robot culinaire, mélanger rapidement tous les ingrédients, sauf le bouillon de poulet.

2. Ajouter le bouillon de poulet et bien assaisonner. Mélanger très rapidement puis verser la soupe dans un bol.

3. Réfrigérer 2 h avant de servir. Accompagner de croûtons.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Persil
Petroselinum spp, Ombellifères
Plante aromatique originaire d'Europe méridionale. Au fil des siècles, on a attribué au persil des pouvoirs maléfiques ou de grandes propriétés médicinales. En Grèce, par exemple, cette... >>

Herbes, épices et condiments

Conservation

Déshydrater les fines herbes loin du soleil ou de la lumière directe. Bien les... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

Il n'y a presque aucune limite à l'utilisation des fines herbes et des épices,... >>

Nutrition

Épices et fines herbes contiennent divers éléments nutritifs en quantité... >>
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