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Soupe provençale

2h25
Soupes
4 à 6 portions
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Ingrédients
3 pommes de terre épluchées et coupées en deux
3 tomates pelées épépinées et grossièrenent hachées
1.5 l (6 tasses) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons épluchés et tranchés
1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux
sel et poivre
tranches de baguette grillées
Préparation
1. Mettre les pommes de terre et les tomates dans une grande casserole. Ajouter l'eau, assaisonner et amener à ébullition. Cuire 1 h à feu doux.

2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 20 minutes à feu doux sans laisser brûler.

3. Aux oignons, ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson de tomates et des pommes de terre. Cuire 15 minutes à feu doux.

4. Au robot culinaire, réduire en purée les pommes de terre, les tomates et le contenu de la poêle.

5. Ajouter suffisamment de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Bien assaisonner.

6. Frotter d'ail les tranches de pain grillées. Mettre le pain au fond des bols et couvrir de soupe. Servir immédiatement. Garnir de crème aigre et d'origan si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
Pomme de terre
Solanum tuberosum, Solanacées
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