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Soupe vietnamienne

25 minutes
Soupes
4 portions
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Ingrédients
750 ml (3 tasse) bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) sauce aux huîtres
10 ml (2 c. à thé) sauce tériyaki
250 ml (1 tasse) vermicelles de riz
125 g (1/4 lb) poulet cuit, coupé en lanière
125 ml (1/2 tasse) champignons en fines tranches
3 oignons verts, coupés en julienne
sel et poivre au goût
coriandre ou menthe fraîche au goût
Préparation
1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et la sauce tériyaki. Incorporer les vermicelles et cuire 3 à 4 minutes, puis ajouter les lanières de poulet, les champignons et les oignons verts. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

2. Rectifier l'assaisonnement et décorer de coriandre.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Poulet
Gallus gallus, Gallinacés
Petit de la poule, mâle ou femelle, âgé de 4 mois ou plus. Ce volatile fut domestiqué dans la vallée de l’Indus, fleuve d’Asie... >>

Volaille

Conservation

La volaille fraîche est périssable car elle offre aux bactéries un milieu idéal pour leur prolifération (nourriture, humidité et faible taux... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La volaille peut être consommée dès qu'elle est tuée puisque sa chair n'a pas besoin de... >>

Utilisation

La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s'apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les... >>

Nutrition

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