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Spaghettis aux crevettes et aux moules

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon épluché et haché finement
1 carotte pelée et coupée en dés
350 g (3/4 lb) de champignons frais nettoyés et hachés
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
3 tomates pelées, épépinées et grossièrement hachées
225 g (1/2 lb) de crevettes décortiquées et déveinées
900 g (2 lb) de moules cuites à la vapeur et décoquillées
350 g (3/4 lb) de spaghettis cuits al dente
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte; assaisonner et cuire 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail; poursuivre la cuisson 4 minutes à feu moyen.

2. Mouiller avec le vin et cuire 3 minutes. Incorporer les tomates et bien assaisonner. Cuire 6 minutes.

3. Ajouter les crevettes, rectifier l'assaisonnement et cuire 2 minutes. Incorporer les moules et cuire 1 minute.

4. Ajouter les pâtes chaudes, remuer et faire mijoter 2 minutes à feu doux. Parsemer de persil et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
La crevette est un petit crustacé habitant la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Elle vit dans les eaux tempérées, froides ou... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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