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Spaghettis, sauce aux poivrons grillés

55 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1/2 poivron vert
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
3 tomates pelées, épépinées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
450 g (1 lb) de spaghettis cuits al dente
sel et poivre
fromage romano râpé
Préparation
1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Badigeonner la peau d'huile et les mettre sur une plaque à biscuits, le côté peau vers le haut; faire griller 6 minutes au four. Sortir du four et laisser refroidir. Peler, trancher et réserver.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les poivrons tranchés, l'ail et la assaisonnement au chili. Baisser le feu à doux et faire cuire 5 minutes. Remuer 2 à 3 fois pendant la cuisson.

3. Ajouter les tomates et le basilic; bien assaisonner. Faire cuire à découvert 10 minutes, à feu moyen.

4. Napper les pâtes de sauce et servir avec du fromage romano.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Poivron
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