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Spätzle (nouilles allemandes)

55 minutes
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
2 gros oeufs battus
5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Mettre la farine sur une surface de travail et creuser un puits au centre. Y mettre les oeufs battus, le sel et l'eau. Incorporer lentement les ingrédients à la farine en faisant attention de ne pas défaire les parois du puits. Au besoin, ajouter de l'eau. La pâte devrait être assez molle.

2. Diviser la pâte en 4 morceaux et abaisser chacun d'eux à 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Couper en petits morceaux. Faire cuire 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée contenant quelques gouttes d'huile.

3. Bien égoutter les nouilles et y incorporer la moitié du fromage. Poivrer généreusement et mettre dans un plat allant au four, beurré. Couvrir du reste du fromage et faire cuire 15 minutes au four. Servir avec un ragoût de boeuf.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

abaisser

Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie, à l'épaisseur convenant à son utilisation.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.
Farine
Produit de la mouture d'une ou de plusieurs céréales ou de certains végétaux, tels les... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

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Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
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