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Steaks au cari-coco

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
4 steaks de porc dans la pointe, la longe ou la fesse, d'environ 2 cm (1 po) d'épaisseur
sel et poivre au goût
1 oignon émincé
1 gousse d'ail dégermée, hachée finement
1 poivron vert en cubes
1/2 poivron rouge en lanières
2 branches de céleri, coupées en dés
250 ml (1 tasse) bouillon de volaille
30 ml (2 c. à soupe) curry
2 courgettes en morceaux ou des pâtissons coupés en quartiers
60 ml (4 c. à soupe) lait de coco ou de crème épaisse à 35 %
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, saler et poivrer les steaks, les faire revenir 2 à 3 minutes et réserver.

2. Dans la même poêle, faire sauter l'oignon, l'ail, les poivrons verts et rouges ainsi que les branches de céleri. Verser ensuite le bouillon de volaille, puis ajouter le curry. Cuire 3 à 4 minutes, à feu doux.

3. Ajouter les steaks et bien mélanger. Ajouter les courgettes ou les pâtissons. Cuire encore 3 minutes et réserver. Ajouter le lait de coco ou la crème, saler, poivrer et servir avec tous les légumes.
Glossaire culinaire

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.
Huile
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