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Tarte à la rhubarbe

45 minutes
Desserts
6 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) de sucre
80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
1 pincée de sel
1 pincée de muscade
1 l (4 tasses) de rhubarbe fraîche, en tronçons de 1 cm (1/2 po)
croûte à tarte de 23 cm (9 po)
Préparation
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Dans un grand bol, battre en un mélange épais et lisse le sucre, la farine, la crème, le sel et la muscade. Incorporer la rhubarbe.

3. Verser dans la croûte à tarte non cuite et faire cuire au four 20 minutes.

4. Baisser la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson de la tarte jusqu'à ce que la garniture ait épaissi.

5. Laisser refroidir et servir.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

garniture

Tout ce qui accompagne le plat principal au moment de le servir, soit pour le compléter (par exemple, les légumes d'accompagnement), soit pour en relever le goût (par exemple, des quartiers de citron servis avec un poisson ou des huîtres), soit enfin pour en décorer la présentation (par exemple, des bouquets de persil).
Rhubarbe
Rheum rhaponticum, Polygonacées
Plante potagère qui serait originaire d'Asie du Nord (du Tibet ou de Mongolie). La rhubarbe est habituellement consommée comme fruit mais... >>

Fruits

Conservation

Les fruits sont fragiles, ils continuent de vivre après la cueillette; on dit qu'ils respirent. La température ambiante a une grande influence sur... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Laver les fruits avant de les consommer, sauf certains qui sont trop fragiles telles les... >>

Utilisation

L'utilisation des fruits est des plus variées. On les consomme crus, cuits, déshydratés,... >>

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Chaque fruit est composé de divers éléments nutritifs dans une concentration qui lui est propre. Comme groupe d'aliments cependant, les fruits... >>
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