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Tarte aux bleuets

25 minutes
Desserts
6 portions
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Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bleuets frais
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
60 ml (1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
croûte à tarte de biscuits graham cuite
crème fouettée
Préparation
1. Mettre les bleuets dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste de citron, ainsi que le sucre. Couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-doux.

2. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer aux bleuets. Faire cuire 2 minutes.

3. Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir. Verser dans la croûte à tarte et servir avec de la crème fouettée.
Glossaire culinaire

zeste

Partie superficielle, colorée, de l'écorce d'un agrume, utilisée en cuisine pour aromatiser une préparation ou une boisson.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.
Bleuet et Myrtille
Vaccinium spp, Éricacées
Le bleuet et la myrtille font partie de la famille des airelles qui comprend 150 espèces, pas toutes comestibles cependant.

Le bleuet,... >>

Fruits

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Préparation et cuisson

Préparation

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