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Tarte aux pacanes

1h05
Desserts
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée de 23 cm (9 po), non cuite
180 ml (3/4 tasse) de noix de pacane entières
250 ml (1 tasse) de sirop de maïs
180 ml (3/4 tasse) de cassonade foncée
60 ml (1/4 tasse) de beurre
3 oeufs
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Beurrer et fariner un moule à tarte de 23 cm (9 po). Le garnir d'une abaisse de pâte brisée. En piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 5 min.

3. Disposer les noix en cercles concentriques dans le fond de l'abaisse.

4. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer le sirop et la vanille. Mélanger.

5. Mettre le beurre en crème. Ajouter graduellement la cassonade et le sel. Battre jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Ajouter au mélange précédent.

6. Verser délicatement la préparation dans l'abaisse en veillant à ne pas déplacer les noix. Celles-ci vont remonter à la surface. Faire cuire au four de 40 à 45 min.
Glossaire culinaire

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

abaisse

Pièce de pâte étendue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en fonction de son usage ultérieur.

cuire à blanc

1 - Cuire des aliments dans un blanc de cuisson, c'est-à-dire un court-bouillon à base d'eau, de farine, de jus de citron et de sel.
2 - Cuire des aliments dans un fond blanc.
3 - Cuire ou servir des aliments dans une sauce blanche.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

dissoudre

Fondre dans un liquide.
Pacane
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