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Tarte aux poires et aux kiwis

1 heure
Desserts
6 portions
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Ingrédients
3 poires évidées, pelées, émincées
3 kiwis pelés, tranchés
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
1 gros oeuf battu
pâte feuilletée
sucre
crème à 35 % (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. Le foncer de pâte feuilletée et réserver.

2. Mettre les poires et les kiwis dans un bol. Bien incorporer la cassonade, la cannelle, la muscade.

3. Verser le mélange aux fruits dans la croûte à tarte et couvrir d'une abaisse de pâte feuilletée. Sceller le tout avec de l'eau froide. Pratiquer une entaille dans la pâte, puis la badigeonner d'oeuf battu.

4. Faire cuire au four 20 minutes. Baisser la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson 20 minutes.

5. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir. Saupoudrer de sucre et faire dorer sous le gril du four de 3 à 4 minutes.

6. Servir avec de la crème à 35 % si désiré.
Glossaire culinaire

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.

fariner

1 - Enrober de farine un aliment avant de le faire cuire.
2 - Saupoudrer de farine un moule ou un plan de travail.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

abaisse

Pièce de pâte étendue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en fonction de son usage ultérieur.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.
Kiwi
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