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Tartelettes aux anchois et aux champignons

30 minutes
Apéritifs
4 à 6 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6 filets d'anchois égouttés et finement hachés
2 échalotes sèches épluchées et finement hachées
1 petit oignon épluché et haché
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en dés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
1 pincée de poudre de curry
250 ml (1 tasse) de sauce blanche, chaude
6 tartelettes précuites
125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les filets d'anchois hachés, les échalotes sèches et l'oignon; faire cuire 2 minutes.

3. Ajouter les champignons, la ciboulette et la poudre de curry. Bien assaisonner et mélanger. Faire cuire 4 minutes, à feu moyen.

4. Incorporer la sauce blanche et faire cuire 1 minute. Répartir la préparation entre les tartelettes et couvrir de fromage. Faire dorer 6 minutes au four et servir chaud. Garnir de filets d'anchois, si désiré.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.
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